Alain passard et chef : toutes nos recettes

Name: Inspirez-vous des plus belles recettes d'Alain Passard
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Alain Passard

Alain Passard propriétaire du restaurant parisien trois étoiles L'Arpège Photo par nienfanhsun

Les recettes d'Alain Passard, Chef cuisinier français étoilé, passent notamment par la sublimation des légumes. Parmi les recettes de ce chef, nous pourrons trouver un caviar d'aubergine fumée à l'huile d'argan et une sublime tarte aux courgettes façon bouton de rose, éclair carotte, fenouil et gingembre.

Il est également l'auteur du céleri en croûte de sel, d'une rémoulade de céleri à la poire et maïs doux saveur de réglisse ou une purée de pommes de terre roses à la vanille et grillades de porc à la plancha.

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Toutes les recettes d'Alain Passard et chef des Gourmets

Des idées de recettes d'Alain Passard et chef pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Carottes râpées sauce aigre-douce

My Parisian Kitchen

La subtile alliance de l'acidité du citron vert et la douceur du miel de cette sauce s’accommodent à merveille avec des carottes râpées aux raisins secs et comme je suis de plus en plus addict aux légumes, quelle que soit la variété et la préparation, cette recette est parfaite !

Gigot mariné

menus propos

Pas de difficulté majeure avec cette recette, une marinade et une cuisson douce pour une explosion de saveurs. A servir avec ou non du fameux gratin. Si vous avez la chance de trouver des oignons de Roscoff réalisez-le avec, sinon des oignons jaunes feront l'affaire. Là aussi une cuisson lente. Un délice.

Petits pois « caviar vert », pamplemousse rose menthe fraîche

The Happy Cooking Friends

Aujourd’hui, on cuisine le caviar vert du printemps j’ai nommé le petit pois. En effet, quoi de meilleur que ces petites billes vertes au goût si délicat. J’ai donc choisi pour sublimer ce produit une recette de Monsieur Alain Passard. Vous verrez il en faut peu pour apprêter le petit pois.

Saint Jacques aux poireaux et châtaignes

My Parisian Kitchen

Une poêlée de poireaux fondus dans du beurre, des saint jacques juste cuites et quelques brisures de châtaigne pour rendre ce plat très simple ultra festif, une recette du chef Alain Passard.

Haricots verts, pêche blanche et amandes fraiches

The Happy Cooking Friends

Vous voulez essayer la recette de haricots verts, pêche blanche et amandes fraiches ? Laissez-vous guider par cette recette d'Alain Passard et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.